Mennesker har en meget lavere kapacitet til at omsætte folinsyre (FA) end andre dyr i naturen og er påvirket af dihydrofolatreduktase (DHF), som kun er 1/56 af rotters kapacitet og meget lavere end andre pattedyr i naturen, hvilket gør det er vanskeligt at opnå tilstrækkelig folinsyre fra den syntetiske folinsyrevej.

Aktiviteten af ​​enzymet 5,10-methylentetrahydrofolatreduktase varierer mellem etniske grupper, regioner og aldre, hvilket resulterer i forskelle i evnen til at metabolisere folat, og CT- og TT-grupper har lav enzymaktivitet og er ude af stand til fuldt ud at metabolisere indtaget folinsyre (FA) ) til levende 5-methyltetrahydrofolat, hvilket er virkelig nyttigt, hvilket resulterer i udbredt folatmangel hos mennesker.